Sauer Schwarzriesling Sekt rosé 2021

Bio topp - Weingut Sauer Au weia! Wie schlägt man von "Bio" den Haken zum Fußball, wo selbst das Runde, um das sich alles dreht, längst nicht mehr aus Leder ist, sondern aus Kunststoff? Ganz einfach. Der Boden in Heiner Sauers Weinbergen ist so grün, dass mancher Rollrasen in den Stadien vor Neid erblasst. Die üppige Begrünung pflegt, schützt und belebt den Boden. "In unserem Wingert sollen sich nicht nur Rebstöcke wohlfühlen, wir möchten einen vielfältigen, möglichst bunten und artenreichen Biotop-Weinberg." Der Bio-Winzer aus der Pfalz, der das Weingut in Böchingen seit beinahe zwanzig Jahren führt, hält daran fest, dass nur in solch natürlichem Umfeld wirklich gesundes, vollreifes Traubengut heranwachsen kann. Nur daraus entstünden wirklich erstklassige Weine und die bescheinigen ihm inzwischen auch ideologisch unverdächtige Fachjournalisten. Dass Heiner Sauer auch was von Druck-Erzeugnissen versteht, beweist der Schwarzriesling Brut Rosé. Als klassische Flaschengärung kommt er mit einer ebenso frischen wie feinen Perlage daher und kitzelt den Gaumen mit seiner dezenten Frucht von Himbeeren und Kirschen. Nervöse Sektnasen sollten in Zitterpartien Abstand von ihm nehmen, er trinkt sich rasend schnell weg.